Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-E1RS

Электрический пекарский шкаф UNOX XEBL-16EU-E1RS серии BAKERTOP MIND.Maps™ BIG предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из любого вида теста. Благодаря инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, тесто приобретает правильную внутреннюю структуру, равномерно пропекается и покрывается румяной хрустящей корочкой.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Рекомендуется к применению в пекарнях и кондитерских с большим числом посетителей, а также в супермаркетах с собственной кухней.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C;
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%;
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%;
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%;
• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%;
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта;
• Предварительный нагрев до 260 °C;

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда;
• Встроенная память на 384 программы;
• Сохранение названия программы на любом языке;

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи;
• 5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения;
• 4 программируемых скорости вращения вентилятора;
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора;
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам;
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры;
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C;
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи;
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C;
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C;
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность;
• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи;
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии;
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья;
• 4 автоматических программы мытья камеры с моющим средством и контролем наличия воды;
• Встроенный резервуар для моющего средства;

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда);
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора;
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии;
• Режим "INF" - непрерывная работа печи;
• Возможность измерения температуры в °C или °F;

Особенности конструкции:

• Высокопрочный корпус из современных материалов;
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали рабочая камера;
• Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры;
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE;
• Запатентованная дверца толщиной 70 мм с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в двух положениях - 120° и 180°;
• Контактный сенсор дверцы;
• Дверной замок с двухступенчатой системой защиты;
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта;
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья;
• Профилированные направляющие L-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней;
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования;
• Система самодиагностики проблем и неисправностей;